• ½ taza de mondongo precocido cortado en cuadros
• 1 chorizo de cerdo
• ¼ de taza de carne de cerdo cortada en dados pequeños
• ¼ de taza de pasta corta
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• ½ cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva (o a su elección)
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de tomate pelado y picado sin semillas
• ¼ de taza de papas criollas peladas y picadas en cubos
• ¼ de taza de fríjoles blancos precocidos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo (carne o pollo)
• 1 cucharada de hojas de albahaca en julianas o cilantro
• Sal y pimienta recién molida
  

Sofría la carne de cerdo hasta que esté dorada, añada la cebolla, el ajo, el chorizo cortado en rodajas, la hoja de laurel, el tomate y los callos (mondongo). Mezcle y sofría todo muy bien.
Agregue la pasta de tomate, mezcle y añada las papas, el caldo que debe estar caliente. Deje cocinar por unos 10 minutos aproximadamente y añada la pasta. Cocine por espacio de 7 a 8 minutos aproximadamente hasta cuando la pasta esté tierna. Rectifique la sazón con sal y pimienta y las hojas de albahaca picada.

Volver Principal