INGREDIENTES:

PREPARACION DE LA RECETA DE COCINA: Sancho de Platano

Esta es una variedad en la cual la sustancia del caldo puede ser: gallina, pollo o costilla de res. En ocasiones se utiliza bagre u otro pescado de río o de mar lavado previamente con agua y limón. En este caso la textura del caldo no se deja tan cremosa. Al caldo básico se le agrega zanahoria picada o rallada, arveja verde, yuca, papa, mazorca, arracacha y se dejan "astillas" de plátano sin diluir. Por supuesto que, como muchas de estas preparaciones queda más sabroso si se preparan en el fogón de leña.

Si la intención es preparar sancocho de gallina, se debe dejar hervir la gallina en la olla a presión, por lo menos 30 minutos; si es sancocho de pescado, el pescado se agrega en el último hervor con especial cuidado para que no se despedace. Se le pueden agregar trozos de mazorca sudada y cilantro picado al momento de servir; mejor si consigue culantrón o cimarrón, una variedad de cilantro, también denominado cilantro macho.  No se recomienda su congelación.

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